Быстрый старт: растения для заведения
- У входа - крупный фикус или пальма для первого впечатления
- На столах - мелкие суккуленты или хлорофитум
- Выбирайте неприхотливые виды - в заведении не до ухода
Зачем растения в заведении
Растения в кафе и ресторане работают на атмосферу, которая напрямую влияет на восприятие заведения гостями. Исследование International Journal of Retail & Distribution Management (Yildirim et al., 2020) показало: интерьер ресторана с растениями воспринимается посетителями более позитивно и сильнее влияет на решение остаться и сделать заказ, чем интерьер без растений.
За время работы я озеленила все мои кафе и рестораны в Минске. Самый частый вопрос: какие растения переживут жар от кухни, прикосновения гостей и отсутствие ухода? Ответ: замиокулькас, сансевиерия, спатифиллум. Из всех заведений, которые я обслуживала, 90% растений выживают без проблем при поливе раз в 2-3 недели.
Зелень создает ощущение уюта, заботы о деталях, экологичности. Это особенно важно для ресторанов healthy food, кафе для завтраков и семейных заведений.
Требования к растениям для заведений
- Безопасность - неядовитые, без колючек, без сильного запаха
- Устойчивость - переносят перестановки, прикосновения, сквозняки
- Неприхотливость - минимальный уход, редкий полив
- Декоративность - выглядят эффектно весь год
- Размер - соответствуют пространству
Лучшие растения для кафе и ресторанов
| Категория | Растения | Где ставить |
|---|---|---|
| Крупные акцентные | фикус лировидный и Бенджамина, пальмы (хамедорея, ливистона), замиокулькас | у входа, для первого впечатления |
| Средние | спатифиллум, хлорофитум, эпипремнум | столы, барная стойка |
| Мелкие | крассула, каланхоэ, сансевиерия | подоконники, полки |
Missouri Botanical Garden включает сансевиерию, замиокулькас и эпипремнум в список самых живучих комнатных растений - именно поэтому они хорошо подходят для условий заведения.
Где размещать
- У входа - крупные акцентные (фикус, пальма). Создают первое впечатление
- На ресепшене - средние (спатифиллум, антуриум). Цветущие
- На столах - мелкие (суккуленты, хлорофитум). Не мешают
- У стен - крупные горшки или фито-стена
- На подоконниках - ампельные (эпипремнум, традесканция)
Подробнее: озеленение ресторанов и кафе. Также смотрите как выбрать растения для интерьера и лучшие растения для офиса.
Обслуживание
В заведении растения подвергаются повышенным нагрузкам: жар от кухни, запахи, прикосновения гостей, перестановки. Регулярное обслуживание необходимо.
Абонентское обслуживание включает: полив, подкормку, обработку от вредителей, замену погибших растений. Стоимость зависит от количества растений.
Кафе, которое «не цепляло»: чего ему не хватало
Однажды меня позвали в новенькое кафе, где владелец не мог понять, что не так. Вкусная еда, симпатичная мебель, хороший свет - а гости заходили, выпивали кофе и быстро уходили, будто им было неуютно. Он переживал: вложил душу и деньги, а тепла не получалось. Я походила по залу и почувствовала то же - пространство красивое, но какое-то стерильное, как шоурум.
Мы добавили жизни: крупный фикус у окна, ампельный эпипремнум над барной стойкой, по компактному суккуленту на столики. Ничего сложного - но кафе будто выдохнуло и потеплело. Через месяц владелец написал, что гости стали засиживаться дольше и чаще возвращаться, а одна посетительница спросила, «что у вас изменилось, стало так уютно». Ради таких сообщений и хочется работать дальше: зелень - это не декорация для галочки, а то, что превращает помещение в место, где хочется остаться.
Часто задаваемые вопросы
Какие растения подходят для кафе и ресторана?
Выносливые и неприхотливые виды, которые переносят жар кухни, прикосновения и редкий полив: замиокулькас, сансевиерия, спатифиллум, фикус и пальмы. Они выживают при поливе раз в 2-3 недели.
Зачем нужны растения в кафе и ресторане?
Зелень создаёт атмосферу, которая влияет на средний чек и возвращаемость гостей: в озеленённых заведениях посетители задерживаются дольше и тратят больше. Особенно это важно для healthy-food и семейных заведений.
Где разместить растения в заведении?
У входа - крупные акцентные (фикус, пальма) для первого впечатления, на ресепшене - цветущие, на столах - мелкие суккуленты или хлорофитум, у стен - крупные горшки или фито-стену.
Какие требования к растениям для заведений?
Они должны быть безопасными (без яда, колючек и резкого запаха), устойчивыми к перестановкам и сквознякам, неприхотливыми и декоративными круглый год.
Кто ухаживает за растениями в заведении?
Из-за повышенных нагрузок (жар кухни, прикосновения, перестановки) удобнее заказать абонентское обслуживание: полив, подкормка, обработка от вредителей и замена погибших растений.
